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俗话说“一方水土养一方人 ”。一个地区最能体现的地方往往不是玩，而是地区小吃 ，不仅体现区域人们的生活方式 ，也体现一个地区的文化内涵来 。
那么，你知道猪肉短粉条是什么地方的菜么？且随我一起去 中国饮食文化 看看吧！
猪肉炖粉条 ，是东北菜的代表之一 ，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱 。中国东北人过年必杀猪 ，大块大块地切下来 ，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。
粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后 ，香气四溢 ，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去 。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里 ，大伙围在一起 ，吃吧 。生活是如此热烈而美好。
猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜 ，但是非常讲究选料 ，讲究火候，讲究色泽 。
比如在选料上 ，最好选用当地说的荷包猪 ，这个猪的长期最好在6个月左右，这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩 ，而且这道菜还要选择上五花部位 ，这样就能肥而不腻，选择粉条也要选择东北的土豆粉，还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间 ，如果掌握好了 ，做出来就会是一道不错的猪肉炖粉条了 。
此菜南北皆知，也应该算是北菜的经典了。五花肉它肥瘦相间 ，烀熟以后它很多的油都烀到汤里面去了 ，所以它这个就是肥而不腻，口感好 ，切肉的时候 ，片儿不要太薄，太薄的话放到粉条里一炖就碎了 ，所以稍微厚一点 ，但是也不要太厚。做猪肉炖粉条最好用干粉条，为什么要用干粉条呢？泡好的粉条都叫水给发起来了 ，干粉条放到汤里面以后 ，五花肉的汤 、油慢慢地浸到粉条里头，粉条有猪肉味儿，猪肉有粉条味儿 。
虽然猪肉不可以多吃 ，但是偶尔吃点猪肉对身体是有益处的 。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血 ，滋阴润燥的功效；另外这道菜选用的粉条最好是土豆粉 ，因为土豆粉的嚼劲足；这样吃起来的口感才足够有劲道。
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