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应该是花青素与原青花素 。青花素与原青花素是同一种物质 。
花青素是一种水溶性色素 ，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红 ，细胞液呈碱性则偏蓝 。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一 。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004) 。常见于花 、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层 。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格
青花素 (Anthocyanosides) 是纯天然的抗衰老营养补充剂 ，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂。青花素 (Anthocyanosides)的抗氧化性能比维生素E高五十倍 ，比维生素C高二十倍。它对人体的生物有效性是百分之百，服用后二十分钟就能在血液中检测到 。与其它的抗氧化剂不同的是，青花素 (Anthocyanosides) 能通过血脑屏障 ，直接保护大脑和神经系统
青花素 ，即为花青素 。
1 、紫薯：除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
2、茄子：茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷 ，茄子颜色越深 ，说明它含有的青花素含量多，青花素是抗氧化剂 ，对皮肤有好处 。
3 、紫甘蓝：富含花青素和各类维生素和矿物质 。
4 、蓝莓：花青素的含量非常高 ，比普通水果要高出很多，因此它也被人们誉为“青花素之王 ”。
5、葡萄：葡萄含有聚合苯酚 、白藜芦醇及花青素等多种成分 ，对排降肝火起到了很好的作用 ，经常吃葡萄，尤其是紫色的 ，含有的多种化合物对肝脏有很好的益处 。
6 、黑豆：黑豆比黄豆减肥效果会更好 ，因为黑豆里面含有的青花素能够有效的抑制肠道脂肪酶，分解了脂肪 。
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