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紫菜 ，红藻类植物，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别 ，但干燥后却呈紫色 。这种紫色的海生植物虽属藻类 ，却能做菜吃，所以取名紫菜 。紫菜的碘含量为18000微克/公斤（粮食和蔬菜仅为10位数） ，是数一数二的富碘食物。五谷杂粮是每天必需吃的主食 ，但是，谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸 。赖氨酸是一种必需赖氨酸 ，缺少了它 ，就使主食中蛋白质的利用率大打折扣 。紫菜所含的赖氨酸是稻米、方便面 、富强粉 、挂面等的5倍左右，是大饼、油条的9倍左右。如果给宝宝吃面条时放些紫菜；吃米饭时来碗紫菜汤；吃大饼 、油条时配碗带紫菜的馄饨 ，轻而易举就起到了蛋白质互补作用 ，主食中的蛋白质也就提高了档次 。紫菜含铁丰富，而且还含维生素B12，铁和维生素B12都是造血所必需的营养素 ，所以说紫菜是补血的绝佳食疗食品 。另外 ，紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用 ，丰富的钙 ，可以促进宝宝的骨骼 、牙齿的生长和保健。紫菜的食用方法：包米饭，拌米饭 ，做汤 ，做菜 。不过之前应该浸泡，并换两三次水 ，以取出毒素和污染 。现在说说海苔吧～ ，海苔肯定是一种海洋植物咯～，偶想这是没错的 ，但至于属于哪个科哪个目实在无从考究。我想只能说大部分或者是所有的海苔应该就是紫菜 ，或者说是以紫菜为原料做的 。如果您购买到的海苔是以紫菜为原料的，那么恭喜你，上述紫菜的所有营养您的海苔都包含 。如果您购买的是即食海苔 ，那么更要恭喜您 ，上述的紫菜的毒素和污染已经经过处理了，您只管放心大胆的吃到肚子去吧～那么为什么海苔要比紫菜贵那么多呢？前面讲过了 ，海苔肯定是经过加工和挑拣过的 ，需要漂洗、粉碎 、高温蒸压 、去水和烘烤等等，自然成本就会增加。其中需要说明的是烘烤 ，紫菜明火烤后就会增加香味 ，这也是即食海苔的普遍加工方法。刚才说的仅仅是初步加工，也就是所谓的原味海苔 。如果是调味海苔还要二次加工 ，加入调味料 ，再次高温蒸压、去水和烘烤 。这样一来，海苔就要比紫菜贵老鼻子了。同样是海苔 ，为什么价格也有差异呢？肯定是质量上有不同咯～ ，目前市场上的即食海苔基本都是用北方的条斑紫菜为原料的，这就要比南方的团紫菜贵 。不过原料质量上的差别主要是挑选上的差别，和营养无关 。紫菜生长也会有寄生虫 ，所以也会有虫眼 ，另外紫菜也有一些通病--斑点，这些斑点对营养没影响 ，就是不美观 ，所以这样的紫菜自然就不能用来做超市货架上摆放的休闲食品了。另外，在加工过程中设备和工艺上的差异也会影响成本 。这种加工上的质量差距对大多数海苔食品没多大影响 ，但对包米饭做寿司的海苔影响就很大 ，因为包米饭的海苔是大张的，这就对压制设备和原料挑选都有更严格的要求 ，最重要的是一定不能有空隙 ，不能包上米饭后还能看见白米饭 。这就要求好的包饭海苔一定要厚薄均匀，另外还不能厚了 ，一定要薄。厚的海苔是不会露见米饭了 ，但包起来后寿司就变牛皮筋了 。当然您的牙齿够好，倍棒，吃嘛嘛香 ，海苔再厚到也无所谓 。还需要提醒各位的是包装 ，只要是烤海苔烤紫菜，含水率都是超低 ，要比周围的空气低得多 ，这也就使烤海苔极易吸潮。而细菌的生长是和潮湿的环境密切相关的，一旦海苔吸潮后就会非常容易的繁殖细菌 ，所以说在超市中现场烤制的紫菜或者海苔的保值期都标明是3天 。另外做寿司用的海苔更怕吸潮 ，因为这种大张的海苔就象一张纸，如果吸潮后就会不平整 ，即使没有因为吸潮变质 ，但海苔变得象波浪一样在包米饭时会非常地影响情绪的 。包米饭时一定要等米饭凉透也是这个道理。说白了，做寿司用的海苔就是紫菜 ，而且要大张的 ，要薄，但不能有洞洞，而且一定要烤过的 ，能够即食 ，因为用这东西包完米饭就要塞到嘴巴里的哟～
青苔和紫菜的区别
海菜坚信大伙儿也不生疏了，紫菜蛋汤或是是紫菜卷 ，全是较为受人热烈欢迎的食材。自然 ，海菜除开能够做这二种食材以外，能够炸着吃 。而要想制做出取得成功的炸紫菜 ，是需要把握一定的方式和方法的 。下边 ，就为大伙儿介绍一下炸紫菜的做法 、营养成分及其服用忌讳等专业知识！
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紫菜怎么炸好吃
一 、炸紫菜的做法
用材：圆海菜片2拍剧50克，五花肉200克 ，蒜头50克 ，木薯淀粉或小麦面粉适当，盐适量 ，鸡精少量
作法：
1、海菜清洗 ，用手压干水份，用剪子裁成小段。
2 、蒜头清洗剁碎
3 、五花肉削皮，切割成一小块 。也开能用腿肉 ，但五花肉胖瘦两色 ，口味相对性不错 。
4、把全部的食物加在一起，放进适当木薯淀粉或小麦面粉(我的是二者都是有) ，放盐、鸡精 ，搅拌。
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二 、海菜的营养分析
1．营养丰富，含碘量很高 ，可用以医治因缺碘造成的“甲状腺结节” ，海菜有化结作用，对其他郁积积块也是有主要用途
2．含有胆碱和钙 、铁、能提高记忆力 、医治女性贫血 、推动骨骼、牙的生长发育和健康保健；带有一定量的甘露醇 ，可做为医治水肿的辅助食品
3．海菜含有的含糖量具备明显提高免疫细胞和细胞免疫作用 ，可推动网织红细胞转换，提升机体的免疫能力；可明显减少进血细胞胆固醇的总成分
4．海菜的成分对艾氏癌的抑制率53．2% ，有利于脑肿瘤 、乳腺癌 、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的预防 。
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三 、海菜的服用忌讳
海菜被大家称之为“维他命的宝藏 ” 。海菜的脂肪率较为低 ，只占所有营养元素的1%~2%，但在其中有益于中枢神经系统生长发育的不饱和脂肪EPA的成分就占来到在其中的52%，再再加很多身体必不可少的矿物和维他命。服用紫菜能促进血液循环 、提高免疫力、防衰老 、降低癌症和心血管疾病的患病率 。但是干紫菜的盐份和鸡精成分很高 ，不适合很多服用 ，一次最好是不必超出一两 。
收起
紫菜，是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物 ，颜色有紫红 、绿紫及黑紫的区别 ，但干燥后却均呈紫色。这种紫色的海生植物虽属藻类，但却可做菜吃 ，所以取名紫菜 。我们常吃的紫菜主要包括两个品种：坛紫菜和条斑紫菜 ，北方以条斑紫菜为主，南方则以坛紫菜为主 。
坛紫菜多作汤或鲜食 ，条斑紫菜经过加工成寿司用的和我们休闲吃的 ，也就是日语里的海苔。目前市场上卖的干海苔，一种是日式海苔 ，以糖、酱油再加上调味料如香菇粉、味精调味 ，吃起来较甜；另一种为韩式海苔，仅以食用油加上盐 、味精调味，吃起来更健康自然。其实 ，海苔和紫菜也就是一回事 。海苔是用条斑紫菜加工而成的 。干海苔（也就是紫菜）的热量也不会太高 ，多吃可以补碘，绝对算得上是一种不错的零食。做成紫菜包饭 ，更是一道简单 ，又精致的菜点 。
紫菜是很不错的一种食物，更不错的是紫菜（海苔）里的脂肪还很少 ，多吃点能改善微循环这样就可以减少癌症和心血管病的发病率 。但是如果您血压高的话别多吃了 ，因为干海苔里的盐分和味精含量都很高。
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