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牛排用叉子吃 ，左手拿叉 ，右刀拿刀 。
因为，按照西餐的规定是左叉右刀 ，左手插住盘子里的牛排 ，右手用刀切靠近左边的牛排，因此，是从左边开始吃。西餐吃牛排的其它需要注意的地方：西餐吃牛排正确的方法是以右手拿刀左手拿叉 ，压住牛肉切一口吃一口 ，切肉时由左边切起，而不是全部切完再吃 。
手腕自然弯曲 ，食指向下朝着餐盘 ，刀叉的端部也指向餐盘 。切食物时，刀靠近叉子前后运动 ，意大利面很容易切 ，而有韧性的食物难切一些，每次只切1-2口食物。用叉子将小口的食物送到嘴里 ，叉口向下 ，吃的时候柄背抬起 。
牛排的分类和等级：
牛排的分类有菲力牛排、肉眼牛排 、西冷牛排 、T骨牛排 。澳洲牛排等级分为9级，从M1到M9 ，M9级为最高级别；日本牛排分A1至A5的分类法（最高级为A5）。
澳洲牛排以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级） ，越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均 ，M12的肉与脂肪比例高达50% ，只有少于5%的和牛可达到此级数；市面多数的澳洲和牛都属M8至10级（相等于日本的A3级），脂肪比率约达30-35%。
日本牛肉以和牛最为出名 ，也是根据油花分布情况来分级 ，等级分为A1、A2 、A3 、A4、A5，每个等级还会细分三等级 。A5为最高级别 ，因其油花之细密得名为霜降牛肉 。
(1)从左边开始切。
用餐时 ，以叉子从左侧将牛排叉住，再用刀沿着叉子的右侧将牛排切开 ，如切下的肉无法一口吃下 ，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉 ，然后直接以叉子送人口中 。
(2)重点在于利用刀压住肉时的力度 。
为了轻松地将牛排切开 ，首先就要松肩膀，并确实用叉子把牛排叉住。再以刀轻轻地慢慢地前后移动 。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时 。
(3)将取得的调味酱放在盘子内侧。
点牛排时 ，会附带一杯调味酱 。在正式的场合中 ，调味酱应是自行取用，而非麻烦服务生服务 。
首先将调味酱钵拿到盘子旁边 ，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上 ，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃 。
调味酱的量约以两汤匙为最适量 。取完调味酱后 ，将汤勺放在调味酱钵的侧边 ，并传给下一个人。
(4)不可一开始就将牛排全部切成一块一块的，否则好吃的肉汁就会全部流出来了。如果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切;会很难将肉切开 。因左手拿叉子 ，所以从左侧开始切才是基本 。
千万不要从右侧开始切。如果太用力切 ，在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音 。身体倾的姿势很难使用刀子 。
(5)点缀的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营养均衡的考虑而添加的。国人大都会把水芹留下 ，如果不是真的不爱吃 ，最好不要剩下 。利用汤取酱料并放在餐盘内侧，放在旁边的蔬菜与肉互相交替着吃完 。
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